Des Pinots noirs formidables à Sancerre

Tous les ans, généralement courant janvier, je m’offre une escapade dans le vignoble sancerrois pour goûter les derniers millésimes de mes vignerons préférés. Ces dernières années, je suis impressionné par la qualité et la gourmandise des vins rouges de cette appellation où dominent les vins blancs.

Sancerre est surement le vignoble le plus connu de la vallée de la Loire : célèbre pour ses vins blancs secs, ronds, fruités, à la trame saline minérale et salivante. Vins blancs produits uniquement à partir du cépage sauvignon blanc. Le vignoble s’étend sur un relief de douces collines que je vous recommande d’arpenter dès les beaux jours, équipé d’un tire-bouchon et d’un crottin de Chavignol au fond du panier – l’autre spécialité du sancerrois : le fromage de chèvre local !

Les vins rouges y sont certainement moins connus, mais si vous aimez les vins issus du cépage pinot noir, vous devez absolument vous y arrêter un instant. Les vins n’ont jamais été aussi bons !

Ces dernières années, des millésimes plus chauds ont apporté une dimension supplémentaire aux vins. Je pense récemment à 2018 ou 2019. Les raisins de pinot noir récoltés à maturité présentent un supplément de chair et de matière, se mêlant aux arômes classiques de cerises et de griottes. Cela se ressent dans la texture des vins, leur conférant un côté séducteur évident et immédiat.

Sur les pentes vallonnées de certains terroirs au socle de composition argilo-calcaire, les raisins présentent une trame tannique supplémentaire, leur permettant de se bonifier quelques années dans une bonne cave.

Moi qui aime les vins rouges bourguignons, je dois avouer que certains pinots noirs goûtés récemment à Sancerre n’ont pas à rougir à côté de belles appellations villages de la célèbre Côte de Nuits !

Les Sancerre rouges : une alternative aux vins de Bourgogne ?

Un autre attrait des Sancerre rouges, et non des moindres : les rapports qualité/prix très sages, sans équivalent en Bourgogne. Pour une même qualité de vin, il faudrait facilement débourser le double en Bourgogne. Une raison de plus de mettre quelques bouteilles en cave dès aujourd’hui !

Il y a tout de même un bémol. Les derniers millésimes plus chauds à Sancerre sont incontestablement la marque du réchauffement climatique. Celui-ci s’accompagne malheureusement de régulières gelées tardives printanières, alors que les bourgeons du prochain millésime sont à peine sortis, et ont déjà démarré leur cycle végétatif. Les volumes de vins disponibles ont tendance à diminuer ces dernières années. 2021 sera par exemple un millésime quasi inexistant pour certaines cuvées de pinot noir. Un conseil : faites vos stocks dès aujourd’hui !

Pour terminer, je vous donne deux récents coups de cœur lors de ma dernière virée à Sancerre. Deux vins rouges à servir à l’aveugle à vos amis amateurs de grands vins de Bourgogne :

• Domaine Marius Tabordet, Sancerre rouge 2020 – 16€
• Domaine Vincent Pinard, Sancerre rouge, Pinot Noir 2019 et 2020 – 32€